Plat en sauce et ragoût : toutes nos recettes

Name: Des recettes faciles et savoureuses de plats en sauce pour se réchauffer
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: plat en sauce
Ingredients: 2 kg de viande de boeuf (gîte, paleron ou macreuse); 1,5 l de fond de veau lié; 8 cl d'huile; 200 g de carottes; 200 g d'oignons; 6 gousses d'ail; 75 cl de vin rouge corsé; 400 g de poitrine de porc salée; 400 g de champignons de Paris; 300 g de petits oignons sauciers; 70 g de beurre (40 g pour les champignons + 30 g pour les petits oignons); 1 cas de sucre; 3 cas de fécule de pomme de terre; sel; poivre en grains; thym; laurier

Les plats en sauce font partie des plats préférés des français. Photo par RitaE de Pixabay

Quand on a envie d'un plat réconfortant, familial et convivial, le plat en sauce est bien souvent celui qui répond à toutes nos attentes ! Les ingrédients de notre plat cuisent dans leur sauce et s'imprègnent de ses saveurs.

Carbonnade flamande, bœuf bourguignon, blanquette de veau, daube de boeuf... Autant de plats qui réchauffent l'âme et le corps et qu'on aime terminer avec un morceau de pain, en imbibant la mie de sauce, histoire de prolonger le plaisir.

Recettes de plat en sauce et ragoût du Chef Simon, techniques et vidéos

Boeuf bourguignon

Chef Simon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.

Carbonade flamande

Chef Simon

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Curry d'agneau

Chef Simon

Un délicieux mijoté d'agneau au lait de coco et au curry pour fêter Pâques au tison !

Salmis de faisan

Chef Simon

Une technique spécifique au gibier.

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C'est de la daube !

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Poulet bonne femme

Les petits plats du Prince

Aujourd'hui, un plat sans prétention, comme savaient si bien les préparer ma maman et ma Grand mère : un poulet bonne femme !
Ce genre de plat permet d'associer une viande à ce que l'on trouve dans ses placards et le bac à légumes : tomates pelées, pommes de terre, carottes, petits pois, champignons, épices... Il n'y a pas de recette à proprement parler, on fait selon l'inspiration et les moyens du bord...

Ragoût de boeuf en sauce tomates

SucreEtEpices

Si vous aimez les plats en sauce, je vous conseille d'essayer ce ragoût. Cette sauce est tellement savoureuse ! Pourtant, ça reste un plat bon marché, accessible à tous, facile à préparer, avec des ingrédients simples.